صينية دجاج بالبصل بنكهة بيتية لا تُنسى و خطوات سهلة

في عالم الطهي الذي تزداد فيه الوصفات تعقيدًا وتتنوع المكونات بشكل قد يربك البعض، تظل الوصفات البسيطة التي تحتفظ بجذور النكهة الأصيلة هي الأقرب إلى قلوبنا، وتكاد تكون الروح الدافئة لكل مطبخ عربي. ومن بين هذه الوصفات التي تجمع بين البساطة والطعم الساحر، تأتي صينية الدجاج بالبصل، والتي قدمتها الشيف المتميزة نيفين عباس بأسلوب سهل ومذاق لا يُقاوم.

هذه الوصفة ليست فقط سهلة التحضير، بل تعيدنا إلى الذكريات الدافئة لروائح الطبخ في البيوت المصرية، حيث تتناغم روائح البصل المحمر والتوابل لتصنع وجبة لا تُنسى. إليك التفاصيل الكاملة لطريقة التحضير، وأسرار نجاحها، وبعض الأفكار لتقديمها بأكثر من شكل حسب ذوق عائلتك.

مكونات صينية الدجاج بالبصل

ما يميز هذه الوصفة أنها تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، لكنها مع ذلك تُنتج طعمًا غنيًا ومشبعًا يُرضي جميع الأذواق.

المقادير

1 كيلو بصل مُقطع إلى شرائح رفيعة

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون طازج لإضفاء حرارة لطيفة

ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف

ملعقة صغيرة صلصة طماطم لإضافة نكهة ولون

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو نباتي

1 حبة فلفل حار أحمر مقطعة (اختياري لمحبي النكهات الحارة)

دجاجة كاملة أو مقطعة حسب الرغبة (يفضل أن تكون مغسولة جيدًا ومُنقاة من الزفر)

طريقة التحضير: خطوات بسيطة ونكهة مميزة

1. تحضير البصل والتوابل: في صينية فرن عميقة، نضع شرائح البصل مع السمن والملح والفلفل الأسود والزعتر والصلصة، ثم نبدأ في تدليك المكونات جيدًا باليد حتى تتشرب النكهات وتبدأ شرائح البصل في أن تطرى وتلمع.

2. تتبيل الدجاج: بعد تنظيف الدجاج جيدًا، سواء كانت الدجاجة كاملة أو مقطعة، نبدأ في تغليفها جيدًا بمزيج البصل والتوابل الموجود في الصينية، مع التأكد من إدخال التتبيلة داخل الجلد وتحت الأجنحة والأفخاذ حتى تتشرب النكهة بالكامل.

3. إضافة الماء: نضيف مقدار 2 كوب من الماء إلى الصينية، وهو ما يساعد على طهي الدجاج على البخار قبل أن يبدأ في التحميص، كما يساعد على نضج البصل وتحوله إلى صوص لذيذ يتخلل كل المكونات.

4. الطهي في الفرن: نُغطي الصينية بورق فويل جيدًا، وندخلها فرنًا ساخنًا مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ونتركها لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا من الأعلى.

5. اللمسة الأخيرة: إذا كنتِ ترغبين في مزيد من القرمشة، يمكن إزالة ورق الفويل في آخر 15 دقيقة وترك الدجاج ليُحمّر قليلًا تحت الشواية.

6. التقديم: تُقدم صينية الدجاج ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكن تزيينها بشرائح الليمون أو رشة من البقدونس الطازج لإضفاء لمسة جمالية.

1. وصفة اقتصادية: لا تحتاجين لمكونات مكلفة أو نادرة. كل المكونات متوفرة في مطبخكِ.

2. مثالية للمناسبات: سواء كانت عزومة أو وجبة عائلية، هذه الوصفة ترضي كل الأذواق وتبدو مشهية جدًا عند التقديم.

3. مرنة في التعديل: يمكن إضافة بطاطس، جزر، أو حتى طماطم حلقات في قاع الصينية للحصول على مزيج غني من النكهات.

4. طعم أصيل: يجمع بين نكهة البصل المحمر والتوابل الشرقية والدجاج المشوي، وهي مكونات لا يمكن أن تخيب.

يفضل نقع الدجاج في ماء بملح وخل وليمون لمدة ساعة قبل التتبيل، لإزالة أي زفارة ولضمان طراوة اللحم.

لا تفرطي في تقليب البصل أثناء التدليك، لأن الإفراط قد يؤدي إلى خروج الماء منه بشكل مفرط، مما يُفقده بعض النكهة.

إذا كنتِ تحبين النكهة المدخنة، أضيفي رشة صغيرة من البابريكا أو أدخلي فحمة